Правильный подход к настою жидкостей. Часть 1

Однажды я провел эксперимент с ничего не подозревающим и не ожидающим от меня товарищем. Я замешал новый вкус жидкости и дал ему попробовать. «Вкусно, но ничего удивительного»,-сказал он. Через некоторое время я угостил его той же самой жидкостью, со словами :»Попробуй, отличный вкус!». И ему этот вкус тоже очень понравился. Разница была лишь в том , что это была та же самая жидкость. Разницу во вкусе он почувствовал лишь потому, что наше восприятие часто затуманивает наше суждение и объективность.

Мнения вейперов насчет настоя жидкостей разделились. Кто-то считает, что это пустая трата времени, а кто-то говорит что настаивание имеет огромное значение. Попытаемся разобраться, в чем же дело ? В восприятии вкуса или же в действительной разнице во вкусе после настоя? Мы проведем тестирование вслепую, и решим эти вопросы раз и навсегда. Но для начала, давайте разберемся, что же такое настаивание жидкостей, какие процессы протекают в этот период, и рассмотрим несколько методик.

  • Настаивание. Что такое настаивание жидкостей? Это метод улучшения вкуса. Обычно настаивают жидкость в статичном состоянии, иногда встряхивают и иногда взбалтывают (в зависимости от метода), чтобы жидкость вступала во взаимодействие с воздухом. Это как с хорошим вином — чем старше тем вкуснее. Далее в статье, мы рассмотрим ряд приёмов, направленных на ускорение времени настаивания жидкостей.
  • Состав и сырьё. Обычно их состав стандартен: пропиленгликоль, растительный глицерин, никотин, пищевые ароматизаторы. Иногда добавляют дистиллированную воду, алкоголь. Идея в настаивании состоит в лучшем смешивании разных свойств этих веществ. Это особенно важно, если Вы производитель и закупаете партию сырья для производства жидкостей, сырье как правило представляет собой смесь ароматизаторов и компонентов, без ярко выраженного вкуса.
  • Тестирование. Важным шагом в настаивании жидкостей является пробование жидкости. Во время настоя пробуйте, что получается, какие вкусы раскрываются, записывайте время настоя во время тестирования и со временем поймете когда жидкость настоялась как надо, и будете знать четкое время, необходимое для этого.
  • Контакт с воздухом. Не забывайте, что жидкости могут выдыхаться и контактировать с воздухом каждый раз когда открывается емкость с жидкостями. В каких то случаях это изменит цвет, а в каких то заберет вкус.
  • Реакция Майара. Химическая реакция между аминокислотами и сахарами, изменяющая цвет жидкостей. Наподобие как запекается и темнеет пирог, или зарумянивается пицца, темнеют стейки. Некоторые производители уверены, что именно реакция Майара лежит в основе изменения цвета жидкостей. На это у нас есть отдельное мнение, о нем чуть позже.

А теперь проведем эксперимент

Без сомнений, настаивание жидкостей изменяет их характеристики, зачастую меняется даже цвет. Но что же происходит со вкусом?

ДРУГАЯ СТАТЬЯ  Десять человек, оказавших заметное влияние на развитие вейпинга в мире.

Для тестирования выбрали жидкость одного вкуса и одной крепости, а участники эксперимента не получали две настоянных или не настоянных жидкости, и поэтому результаты этого теста нельзя приравнивать вообще ко всем жидкостям. В добавок, у каждого участника разные способы восприятия жидкостей, они не профессионалы. А вот некоторые компании, производящие жидкости, прибегают к услугам сомелье в своих экспериментах.

Из всех участников, только 9 удалось завершить тесты полностью. Конечно, хотелось бы провести их большее количество с большим количеством жидкостей и крепостей, и так же хотелось бы получить различные результаты от проб одной и той же жидкости. Для настаивания мы использовали самый простой способ.

Замешав первую партию 05/02/2016, хорошо ее встряхнули до практически молочного цвета, жидкость насытилась пузырьками воздуха. Далее мы энергично встряхивали всю партию, вплоть до самого розлива, и после розлива оставили флаконы с открытыми пробками на 12 часов. По прошествии 12 часов, закупорили флаконы, всю партию встряхнули еще раз, и поставили в темное прохладное место на одну неделю до 12/02/2016.

После этого, флаконы открыли, запустили свежую порцию воздуха, закрыли их, и вернули в темное прохладное место. Все время, ежедневно встряхивали всю партию, и еще через неделю, 19/02/2016, провели повторную вентиляцию. После пары дней простоя в спокойном положении, последний раз встряхнули жидкости перед самой отправкой участникам эксперимента, 22/02/2016.

Каждому участнику эксперимента мы отправили 2 флакона, черный и синий. Один из них с жидкостью, которую настаивал наш миксологист, а второй с жидкостью только что замешанной. Для чистоты эксперимента никто кроме миксологиста не знал, в каком флаконе какая жидкость. А участники оценивали ТХ жидкости, и ее вкусовые характеристики. Так что же показал эксперимент?

8 из 9 участников отдали свое предпочтение настоянной жидкости. Единственный участник, проголосовавший иначе, к слову, получал свою посылку еще 10 дней — так что его жидкости могли немного настояться во время доставки.

  • Вкус. Так же мы просили оценить вкус по 10 — балльной шкале. Средний балл для настоянной жидкости оказался 8.11, а не настоянной всего 6.33. Особый интерес вызывают низкие оценки не настоянной жидкости. Один участник оценил ее вкус на 3 балла, а другой на 4, это при том, что низший балл настоянной жидкости был 7. Еще более интересен тот факт, что высший балл у не настоянной жидкости был 8. А участник, получавший посылку 10 дней, оценил оба пробника на 10 баллов.
  • ТХ. Самый сильный ТХ оказался у не настоянных образцов. За это проголосовали 5 человек. 3 человека почувствовали ТХ у настоянной жидкости сильнее. 1 человек так и не смог определиться. Здесь данные говорят о том, что утверждать о силе ТХ в зависимости от времени настоя жидкостей не совсем верно, и чтобы так утверждать, нужны более надежные исследования.
ДРУГАЯ СТАТЬЯ  Правильный подход к настою жидкостей. Часть 2

Как происходит настаивание? Мнение эксперта

Для того, чтобы углубиться в науку настаивания жидкостей, мы обратились к эксперту. Было нелегко найти человека, имеющего глубокие знания в химии, физике, и практике настоя жидкостей. Но нам это удалось. Наш эксперт имеет опыт в медицинской химии, и владеет огромным опытом производства жидкости в больших объемах. Он пожелал остаться не названным из за своей должности. Вот что он нам рассказал:

Есть несколько факторов, повлекших изменения вкуса в процессе замачивания. К ним относятся как физические, так и химические факторы. Некоторые концентраты содержат летучие соединения, которые испаряются и подвержены дегазации, что в итоге влияет на общее восприятие вкусов. Зачастую, можно услышать что запах свежей жидкости слишком резкий , или слишком «химический», в этом виноваты летучие молекулы и небольшое количество газов. Как правило,в течение нескольких дней они испаряются. Поэтому полезно время от времени «проветривать» настаиваемые жидкости или встряхивать их, смешивая с воздухом.

Другой физический фактор — это молекулярная диффузия. Даже после встряски жидкости, на макро-уровне, диффузия все равно будет работать на молекулярном уровне, смешивая и гомогенизируя. Через пару дней жидкость дойдет до точки равновесия, когда всё сырьё гомогенизируется и в дело вступят растворители — PG VG.

Химический фактор настаивания состоит в протекании реакций, подобных реакции Майара, или выдержки вина. В общем, это процесс образования более сложных вкусовых соединений, сложных эфиров или окисленных альдегидов. Хорошим примером тому являются ваниль-содержащие жидкости, они со временем становятся коричневатыми. Эти более сложные молекулы образуются при комнатной температуре.

Весь процесс занимает длительное время, но первые изменения заметны через 3-5 дней, и будут происходить постоянно, на всем сроке годности продукта. Но это естественный процесс, не нужно рассматривать его как нежелательный. Замедлить его можно лишь в холоде и темноте.

А наоборот, ускорить процесс замачивания можно в ультразвуковой ванне, повысив температуру до 40 градусов цельсия, но я бы так делать не советовал, так как не будет достигнуто нужное равновесие перед вступлением в реакцию растворителей, и есть риск разрушения никотина. Общее же время настаивания жидкости определяется для каждого сорта по своему, общих правил нету. Начиная от 5-7 дней, и заканчивая несколькими неделями.

По материалам сайта www.ecigarettedirect.co.uk

Подпишись на рассылку для владельцев вейпшопов

и получай практические советы и полезные материалы в закрытой эксклюзивной рассылке для владельцев бизнеса в сфере вейпинга

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *