Правильный подход к настою жидкостей. Часть 1

Однажды я провел эксперимент с ничего не подозревающим и не ожидающим от меня товарищем. Я замешал новый вкус жидкости и дал ему попробовать. «Вкусно, но ничего удивительного»,-сказал он. Через некоторое время я угостил его той же самой жидкостью, со словами :»Попробуй, отличный вкус!». И ему этот вкус тоже очень понравился. Разница была лишь в том , что это была та же самая жидкость. Разницу во вкусе он почувствовал лишь потому, что наше восприятие часто затуманивает наше суждение и объективность.

Мнения вейперов насчет настоя жидкостей разделились. Кто-то считает, что это пустая трата времени, а кто-то говорит что настаивание имеет огромное значение. Попытаемся разобраться, в чем же дело ? В восприятии вкуса или же в действительной разнице во вкусе после настоя? Мы проведем тестирование вслепую, и решим эти вопросы раз и навсегда. Но для начала, давайте разберемся, что же такое настаивание жидкостей, какие процессы протекают в этот период, и рассмотрим несколько методик.

  • Настаивание. Что такое настаивание жидкостей? Это метод улучшения вкуса. Обычно настаивают жидкость в статичном состоянии, иногда встряхивают и иногда взбалтывают (в зависимости от метода), чтобы жидкость вступала во взаимодействие с воздухом. Это как с хорошим вином — чем старше тем вкуснее. Далее в статье, мы рассмотрим ряд приёмов, направленных на ускорение времени настаивания жидкостей.
  • Состав и сырьё. Обычно их состав стандартен: пропиленгликоль, растительный глицерин, никотин, пищевые ароматизаторы. Иногда добавляют дистиллированную воду, алкоголь. Идея в настаивании состоит в лучшем смешивании разных свойств этих веществ. Это особенно важно, если Вы производитель и закупаете партию сырья для производства жидкостей, сырье как правило представляет собой смесь ароматизаторов и компонентов, без ярко выраженного вкуса.
  • Тестирование. Важным шагом в настаивании жидкостей является пробование жидкости. Во время настоя пробуйте, что получается, какие вкусы раскрываются, записывайте время настоя во время тестирования и со временем поймете когда жидкость настоялась как надо, и будете знать четкое время, необходимое для этого.
  • Контакт с воздухом. Не забывайте, что жидкости могут выдыхаться и контактировать с воздухом каждый раз когда открывается емкость с жидкостями. В каких то случаях это изменит цвет, а в каких то заберет вкус.
  • Реакция Майара. Химическая реакция между аминокислотами и сахарами, изменяющая цвет жидкостей. Наподобие как запекается и темнеет пирог, или зарумянивается пицца, темнеют стейки. Некоторые производители уверены, что именно реакция Майара лежит в основе изменения цвета жидкостей. На это у нас есть отдельное мнение, о нем чуть позже.

А теперь проведем эксперимент

Без сомнений, настаивание жидкостей изменяет их характеристики, зачастую меняется даже цвет. Но что же происходит со вкусом?

ДРУГАЯ СТАТЬЯ  Невероятные вкусы электронных жидкостей

Для тестирования выбрали жидкость одного вкуса и одной крепости, а участники эксперимента не получали две настоянных или не настоянных жидкости, и поэтому результаты этого теста нельзя приравнивать вообще ко всем жидкостям. В добавок, у каждого участника разные способы восприятия жидкостей, они не профессионалы. А вот некоторые компании, производящие жидкости, прибегают к услугам сомелье в своих экспериментах.

Из всех участников, только 9 удалось завершить тесты полностью. Конечно, хотелось бы провести их большее количество с большим количеством жидкостей и крепостей, и так же хотелось бы получить различные результаты от проб одной и той же жидкости. Для настаивания мы использовали самый простой способ.

Замешав первую партию 05/02/2016, хорошо ее встряхнули до практически молочного цвета, жидкость насытилась пузырьками воздуха. Далее мы энергично встряхивали всю партию, вплоть до самого розлива, и после розлива оставили флаконы с открытыми пробками на 12 часов. По прошествии 12 часов, закупорили флаконы, всю партию встряхнули еще раз, и поставили в темное прохладное место на одну неделю до 12/02/2016.

После этого, флаконы открыли, запустили свежую порцию воздуха, закрыли их, и вернули в темное прохладное место. Все время, ежедневно встряхивали всю партию, и еще через неделю, 19/02/2016, провели повторную вентиляцию. После пары дней простоя в спокойном положении, последний раз встряхнули жидкости перед самой отправкой участникам эксперимента, 22/02/2016.

Каждому участнику эксперимента мы отправили 2 флакона, черный и синий. Один из них с жидкостью, которую настаивал наш миксологист, а второй с жидкостью только что замешанной. Для чистоты эксперимента никто кроме миксологиста не знал, в каком флаконе какая жидкость. А участники оценивали ТХ жидкости, и ее вкусовые характеристики. Так что же показал эксперимент?

8 из 9 участников отдали свое предпочтение настоянной жидкости. Единственный участник, проголосовавший иначе, к слову, получал свою посылку еще 10 дней — так что его жидкости могли немного настояться во время доставки.

  • Вкус. Так же мы просили оценить вкус по 10 — балльной шкале. Средний балл для настоянной жидкости оказался 8.11, а не настоянной всего 6.33. Особый интерес вызывают низкие оценки не настоянной жидкости. Один участник оценил ее вкус на 3 балла, а другой на 4, это при том, что низший балл настоянной жидкости был 7. Еще более интересен тот факт, что высший балл у не настоянной жидкости был 8. А участник, получавший посылку 10 дней, оценил оба пробника на 10 баллов.
  • ТХ. Самый сильный ТХ оказался у не настоянных образцов. За это проголосовали 5 человек. 3 человека почувствовали ТХ у настоянной жидкости сильнее. 1 человек так и не смог определиться. Здесь данные говорят о том, что утверждать о силе ТХ в зависимости от времени настоя жидкостей не совсем верно, и чтобы так утверждать, нужны более надежные исследования.
ДРУГАЯ СТАТЬЯ  Владельцу вейпшопа: о трудностях ведения бизнеса от Ильи

Как происходит настаивание? Мнение эксперта

Для того, чтобы углубиться в науку настаивания жидкостей, мы обратились к эксперту. Было нелегко найти человека, имеющего глубокие знания в химии, физике, и практике настоя жидкостей. Но нам это удалось. Наш эксперт имеет опыт в медицинской химии, и владеет огромным опытом производства жидкости в больших объемах. Он пожелал остаться не названным из за своей должности. Вот что он нам рассказал:

Есть несколько факторов, повлекших изменения вкуса в процессе замачивания. К ним относятся как физические, так и химические факторы. Некоторые концентраты содержат летучие соединения, которые испаряются и подвержены дегазации, что в итоге влияет на общее восприятие вкусов. Зачастую, можно услышать что запах свежей жидкости слишком резкий , или слишком «химический», в этом виноваты летучие молекулы и небольшое количество газов. Как правило,в течение нескольких дней они испаряются. Поэтому полезно время от времени «проветривать» настаиваемые жидкости или встряхивать их, смешивая с воздухом.

Другой физический фактор — это молекулярная диффузия. Даже после встряски жидкости, на макро-уровне, диффузия все равно будет работать на молекулярном уровне, смешивая и гомогенизируя. Через пару дней жидкость дойдет до точки равновесия, когда всё сырьё гомогенизируется и в дело вступят растворители — PG VG.

Химический фактор настаивания состоит в протекании реакций, подобных реакции Майара, или выдержки вина. В общем, это процесс образования более сложных вкусовых соединений, сложных эфиров или окисленных альдегидов. Хорошим примером тому являются ваниль-содержащие жидкости, они со временем становятся коричневатыми. Эти более сложные молекулы образуются при комнатной температуре.

Весь процесс занимает длительное время, но первые изменения заметны через 3-5 дней, и будут происходить постоянно, на всем сроке годности продукта. Но это естественный процесс, не нужно рассматривать его как нежелательный. Замедлить его можно лишь в холоде и темноте.

А наоборот, ускорить процесс замачивания можно в ультразвуковой ванне, повысив температуру до 40 градусов цельсия, но я бы так делать не советовал, так как не будет достигнуто нужное равновесие перед вступлением в реакцию растворителей, и есть риск разрушения никотина. Общее же время настаивания жидкости определяется для каждого сорта по своему, общих правил нету. Начиная от 5-7 дней, и заканчивая несколькими неделями.

По материалам сайта www.ecigarettedirect.co.uk

Подпишись на рассылку для владельцев вейпшопов

и получай практические советы и полезные материалы в закрытой эксклюзивной рассылке для владельцев бизнеса в сфере вейпинга

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *